东兴超市加盟产地货源公司

三．水产组：水产组主要经营鲜活水产、冰鲜水产、冷冻水产，以差异化经营为特点，有的水产品由于保藏条件的限制，农贸市场不可能进行经营，这正是超市与农贸市场实行差异化的很好的切入点，品种全了，顾客在想购买时才会潜意识的想到你超市，同时切记要做好服务。四．熟食组：一般中、小型企业都以外包为主，要求品种丰富、卫生。面点商品品种多样，口味齐全；熟食制品口味丰富，适应当地饮食口味为佳，同时地方特色商品一定要有，满足不同口味顾客的需要；面包房品种要丰富，同时现场售卖氛围一定要营造，灯光效果要适宜；不管是面点、面包还是熟食都要求色香味齐全，这也是顾客选择购买与不购买的标准；强调的就是卫生（环境的卫生、工作人员的卫生、商品的卫生），熟食组商品都是直接入口的商品，消费者对于食品的安全是非常注重的，哪怕是一小点不卫生的地方都可能导致顾客放弃购买。

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一、补货计划：1、排定重点时段-定时补货;2、划分责任区域-定点补货;3、提高一次补货的效率(品项数，数量);4、不需要补货时注意排面维护。二、补货顺序：先促销区-再端头-后正常排面。三、补货原则：1、三不落地：商品、纸箱、垃圾不落地(补货开始到补货结束);2、高明先出：排面商品往左移-新商品补进去-左边的商品拉排面(同时检查保质期，将离保质期限近的商品放在外面);3、通道至少可并排通过两辆购物车，补货时每个方向也至少能通过一辆购物(总部特批堆码除外);4、人离开，补货工具、纸箱、多余商品离开。

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如果做生鲜既吸客又挣钱，会给超市经营带来怎样的局面呢？生鲜成了利润源，大家都想干生鲜的事，生鲜员工拿到高薪酬，其它项目运营更自如，开店更有竞争力等，所以生鲜运营首先要改变“不需要赚钱”的观念。生鲜的分类要做细，每一个分类每一个品项都有自己的特性，我们要每一个品项都要分开研究，制定相应的营运策略，例如猪肉和水果，猪肉的关键点是分割技术和价格策略，合理的分割技术可以让每头猪多产出100多元销售，合理的价格策略让损耗减低80%，再加深些商品深度的开发。而水果的关键点是采购环节、陈列和推销技巧，采购可以降低成本控制品质从而提高利润8%以上，漂亮的陈列和主动的推销可以扩大销量在15%以上。

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连锁超市的经营者要时刻关心员工，真正的让员工愿意和店长一起打天下。应该了解员工的需求，包括经济、能力认同三个方面，其中又以经济方面直接影响到工作的状况。如能满足员工这些需求，员工在无后顾之忧的情况下，必能全力以赴。并且连锁超市的经营者在日常经营中一定要加强与员工的沟通，在工作之余不妨和员工一起参加社交活动，支持相互交往。用这种方式来沟通人际之间的关系。尽可能采纳员工的合理提议与意见。若员工的意见被上司采纳，他对这项工作必然会有更浓厚的兴趣与参与感，增加归属感。

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现在经营中多数企业定位生鲜，主要目的是吸引客流，为了达到这个目的都会拿蔬菜、水果、猪肉作为敲门砖去敲顾客这道门，于是乎大量的蔬菜、水果低价促销，大量的猪肉负毛利促销，目的只是为了吸引顾客。得出的结果是生意红红火火，毛利一塌糊涂。当一到毛利核算时就愁眉苦脸，但我们还是得去做，客流还是需要不断引流进来，刚开始的毛利想毛利高还是比较难的，这就是生鲜初级经营想象。生鲜各部门特定功能定位，蔬菜组：吸客、聚客、赚毛利、做销售；肉品组：保毛利、保销售；水产组：吸客、做毛利；熟食组：吸客、聚客、赚毛利、做销售；日配组：吸客、聚客、赚毛利、做销售。融小超浅谈如何做到吸客、聚客、赚毛利、做销售